Пекинская капуста: польза и вред для здоровья

Добавлено: 04.01.2020

Категория: Правильное питание

Просмотров: 378

Комментариев: 1

Пекинская капуста: польза и вред для здоровья
Приветствую Вас, друзья мои! С Вами Валентина Крошечкина. Мы продолжаем разговор о капусте. И, по просьбе подписчиков, познакомимся с пекинской   капустой. Пекинская капуста - это типичный представитель семейства Капустных.
Представляет собой продолговатый кочан от 30 до 50 см, который сформирован из нежных сочных листьев жёлто-зелёного цвета.

Родом она из Китая, где выращивалась ещё до нашей эры. Пекинская капуста считается ценным овощным продуктом в Японии и Корее.


Как и все капустные, пекинская капуста богата аскорбиновой кислотой, которой в её листьях больше, чем в салатных, почти в 5 раз. Овощ – источник клетчатки, белка, аминокислот, антиоксидантов, макро- и микроэлементов.

В её составе найдены: йод, калий, магний, кобальт, железо, фосфор, селен, цинк, лимонная кислота.

Пекинская капуста – источник трудно перевариваемых пищевых волокон.
Её калорийность 14-16 ккал на 100 г, что очень ценно для людей, страдающих ожирением и желающих похудеть.

Диетологи относят её к продуктам с отрицательной калорийностью, так как
на её переваривание требуется больше энергии, чем она даёт на выходе.

Сочные хрустящие листья пекинки – настоящий коктейль из разведённых в воде витаминов. В белых прожилках и кочерыжках сосредоточено большое количество биологически активных компонентов.

В целом, в листьях содержатся витамины:
аскорбиновая кислота, рибофлавин, фолиевая кислота, никотиновая кислота, каротин, тиамин, витамин Е, витамин К.

Полезные свойства пекинской капусты можно объединить в список:

  • чистит сосуды от холестерина;
  • нормализует артериальное давление, показана при гипертонии;
  • усиливает метаболизм;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • улучшает выработку пищеварительных ферментов;
  • усиливает перистальтику кишечника;
  • очищает кровь;
  • оказывает мочегонное действие;
  • защищает от свободных радикалов.
     

Полезно есть капусту для похудения и восстановления работы нервной системы. Польза варёной пекинской капусты не отличается от свежей. Но блюда из неё гораздо легче для пищеварения.

При бессоннице готовят отвар из свежих листьев капусты. Для этого в кастрюлю наливают 200 мл воды и опускают 2 целых или порезанных листа капусты. Томят на малом огне 15-20 минут,остужают.Отвар принимают за 1 час до сна по 150 мл.

Овощ отличается от своих собратьев тем, что его можно без труда хранить в свежем виде в течение 3—4 недель. Достаточно обернуть капусту в полиэтилен и убрать в прохладное место. Продукт не требует особой обработки, достаточно его вымыть и покрошить в любое блюдо за несколько минут до приготовления.

Пекинская капуста стала популярной, благодаря нейтральному вкусу и сочности. Овощ можно добавлять в салаты, горячие блюда, бутерброды. Кулинары всего мира ценят больше белую сочную прослойку, нежели сами листья капусты.

Дело в том, что именно в стебле содержится масса витаминов и полезных микроэлементов. Из этой части делают маринованый и квашеный салат (капустный). Полезные качества при подобной обработке не теряются.
К тому же, пекинская капуста на порядок полезнее своих собратьев.

Польза пекинской капусты для детей

1.Китайский салат является гипоаллергенным продуктом, он не имеет противопоказаний для детей. Поэтому малышам настоятельно рекомендуется регулярно давать пекинскую капусту. Овощ отлично справляется с авитаминозом и ослабленным иммунитетом.

2.Педиатры рекомендуют давать китайский салат детям, которым уже исполнилось 1,5—2 года. Помимо всего прочего, капуста богата антиоксидантами, они укрепляют зрение и сердечно-сосудистую систему малыша.

3.Чтобы максимально стимулировать защитную оболочку ребёнка, нужно ему давать китайский салат в совокупности с сельдереем. Овощи защитят иммунитет  в межсезонный период и разгар зимних эпидемий.

4.Только нужно помнить, что пекинскую капусту ни в коем случае нельзя совмещать с любыми молочными продуктами. Иначе ребёнок будет мучиться от сильнейшей диареи.

Чем полезна пекинская капуста для мужчин

Представители сильной половины чаще страдают от заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы. В пекинке есть аминокислоты и витамины, которые поддерживают здоровье главных органов человека, помогают чистить кровь и желчные протоки.

Витамин К положительно воздействует на костную систему, а цинк – стимулирует выработку сильных сперматозоидов и повышает вероятность оплодотворения яйцеклетки. Это косвенный продукт, который помогает при бесплодии. При регулярном употреблении овоща повышаются защитные силы организма и выносливость.

Польза пекинской капусты для женщин

Чтобы продлить молодость и справиться с негативным действием свободных радикалов, женщине полезно съедать до 150 г капусты в день.

В её листьях есть антиоксиданты, которые положительно влияют на состояние кожи и защищают её от старения. Это витамины А и С.

Много в листьях лизина – аминокислоты, которая укрепляет иммунитет и проводит профилактику рака, а также отвечает за поддержание энергии в организме. Микроэлемент сохраняет и восстанавливает сердечно-сосудистую систему.

Кроме этого, йод в составе овоща важен для стабильной работы эндокринной системы – самой важной, регулирующей общее самочувствие и состояние репродуктивной системы женщины. Кроме употребления в свежем и приготовленном виде, листья капусты используют для косметических масок для лица и волос.

Диетологи рекомендуют систематически употреблять овощ, в нём содержатся
все необходимые вещества. Пекинская капуста в разы превосходит многие продукты по химическому составу и пользе для человеческого организма.
Овощ помогает справляться с такими недугами, как:

  • атеросклероз;
  • сердечная недостаточность;
  • отсутствие аппетита;
  • сильный стресс;
  • депрессия;
  • хроническая усталость;
  • слабые волосяные фолликулы;
  • запор;
  • сахарный диабет;
  • повышенное артериальное давление;
  • слабая иммунная система;
  • избыток жидкости в организме;
  • анемия;
  • заражение крови;
  • заболевание печени;
  • нехватка витаминов;
  • аллергическая реакция.

Пекинская капуста не нуждается в особой обработке, овощ достаточно употреблять в сыром виде. Также его можно совмещать с другими свежими продуктами и зеленью. Китайскую капусту нередко отваривают, маринуют, запекают. Главная особенность в том, что овощ будет полезен в любом состоянии.


Как лучше употреблять капусту

В свежем виде овощ наиболее ценен. В натуральном виде в нём сохраняются
все витамины, минералы и аминокислоты. Нежные хрустящие листья кладут в салаты, украшают ими вторые блюда. Для употребления в свежем виде срезают донце и руками рвут листья на кусочки. Более жёсткие кочерыжки нарезают ножом.

В Японии и других странах Азии пекинскую капусту маринуют, отваривают, квасят. Её добавляют в супы, овощные и мясные рагу. Чтобы она сохранила
часть полезных веществ, её добавляют в конце приготовления – за 5 минут.

При приготовлении салатов капусту сочетают с жирами для лучшего усвоения витаминов. Это может быть оливковое и другое растительное масло, сметана, майонез домашнего приготовления.

В салатах капусту сочетают с: морковью, огурцами, помидорами, зеленью, куриным филе, консервированным горошком, кукурузой, яблоками, грибами, морепродуктами. 

Польза жареной пекинской капусты невысока. В процессе термической обработки она теряет большую часть полезных веществ, хотя ценные пищевые волокна сохраняются. В таком виде она разрешена для питания людей с проблемами пищеварения.

В день здоровому человеку можно съедать не более 200 г свежего овоща.

Что приготовить из пекинской капусты

Самым узнаваемым блюдом из пекинской капусты и национальным блюдом Японии и Кореи является кимчи. Это маринованная со специями капуста – очень острая и пикантная, которую употребляют как самостоятельно, так и в сочетании с мясом и хлебом.

Кроме кимчи, в домашних условиях из пекинской капусты можно приготовить: запеканку, голубцы, борщ, диетический салат с огурцом.

Капусту тушат с морковью и луком, используют как начинку для лаваша и блинчиков. Хороша она для тёплых салатов с красной рыбой и тунцом. Цельный кочан пекинки можно нафаршировать разными начинками и использовать, как закуску.

Как правильно выбрать и хранить пекинскую капусту

Купить пекинскую капусту можно круглый год. Чтобы блюда из неё были вкусными и полезными, важно правильно её выбрать и хранить.

В магазине предпочтение отдают средним кочанам, плотным и тяжёлым с упругими хрустящими листьями сочного жёлто-зелёного цвета.

Совет! После покупки кочан оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике (в течение 3х недель). Если кочан разрезали, то оставшуюся часть используйте в ближайшее время, иначе листья приобретут чуть горьковатый вкус.

При выращивании пекинки часто используют химические удобрения. Чтобы уменьшить их содержание в овоще, его целиком опускают в ёмкость с холодной кипячёной водой на 1-1,5 часа. Позже кочан встряхивают, обсушивают и готовят задуманное блюдо.

Вред пекинской капусты и противопоказания к употреблению

Овощ является ценным пищевым продуктом, но не лишён противопоказаний к употреблению. Вред здоровью он может нанести при сочетании с молочными продуктами: возможно развитие тошноты и диареи.

Если человек страдает от гастрита, язвы желудка, панкреатита, колита и повышенной кислотности, капуста противопоказана. Её употребление чревато развитием изжоги и боли.

Нельзя есть китайский салат при желудочном кровотечении либо пищевом отравлении, диарее.

Нежелательно её давать детям до года и людям, склонным к аллергии на растительные пищевые продукты. Лимонная кислота в составе пекинки раздражает пищевод при его воспалении. В остальном, овощ включают
в рацион в допустимых объёмах.

Делаем вывод:
Польза и вред пекинской капусты заключены в её химическом составе.
Овощ – прекрасный диетический продукт, подходящий для употребления в свежем и обработанном виде. С его помощью восполняют дефицит витаминов
в зимний период, худеют и сохраняют красоту и молодость.


Друзья, готовьте пекинскую капусту, опираясь на личные предпочтения. Возьмите за привычку регулярно употреблять овощ в сыром виде, добавляйте его в салаты. Спустя несколько дней Вы почувствуете значительное улучшение состояние здоровья. Капуста помогает омолаживать и восстанавливать ткани на клеточном уровне.

Если Вам понравилась моя статья, то прошу поставить лайк, нажать рупор внизу слева для репоста и написать свой комментарий. Ваше мнение поможет мне в дальнейшей работе.Заранее благодарю!


А также, пожалуйста, подпишитесь в мою Группу ВКонтакте и
                                 в Группу в сети «100 курсов»

 
Чтобы всегда быть в курсе выхода новых статей на блоге, заполните форму ниже:


Комментарии

Валентина Крошечкина
Валентина Крошечкина
04.01.2020 в 03:00 | ответить
Друзья, мы говорим о капусте. Вы что-то новое узнали из статьи о пекинской капусте?
23775