Капустная осень – пора оздоровления: кольраби

Добавлено: 29.11.2019

Категория: Правильное питание

Просмотров: 176

Комментариев: 9

               Капустная осень – пора оздоровления: кольраби

     Приветствую Вас, дорогие друзья! С Вами вновь Валентина Крошечкина.

И мы продолжаем разговор  о капусте. Сегодня на повестке дня – кольраби. 
Средиземноморская капуста кольраби не похожа на обычную.Название «кольраби» переводится как капустная репа. Едят у кольраби не листья, а утолщённый стебель, который  действительно больше похож на репу и по виду, и по вкусу...

Калорийность средиземноморской капусты крайне невелика — всего 44 калории на 100 г свежего овоща. Из этого объёма 77% приходится на долю углеводов, ещё 21% занимают белки, и совсем немного в кольраби жиров — 1,2%. Но зато капуста обладает невероятно ценным составом.

В неё входят:
*настоящий витаминный комплекс — В1 и В2, Е, К, А;
*никотиновая кислота, или витамин РР;
*витамин С в огромных количествах — в кольраби его содержится
  больше, чем даже в лимоне;
*элементы кобальт, калий, медь, молибден и сера, кальций и бор,
  фосфор и магний;
*глюкоза и фруктоза, в основном придающие продукту
  приятный сладковатый вкус;
*ценные пищеварительные ферменты.

Польза капусты кольраби для организма человека заключается в том, что продукт благотворно влияет на самые важные системы и внутренние органы. В частности:

  • профилактически защищает организм от онкологии;
  • улучшает работу кишечника, желудка, печени и почек;
  • помогает похудеть и в дальнейшем поддерживать нормальный вес, поскольку эффективно выводит шлаки и лишние жидкости;
  • оказывает лёгкое седативное действие и помогает при тревожных состояниях;
  • обладает антимикробным и антивоспалительным эффектом;
  • укрепляет иммунитет;
  • хорошо действует на сосуды и сердечную систему.

За счёт вещества аргинина в своём составе, продукт является эффективным жиросжигающим средством. Если включить его в диетический рацион, он значительно ускорит метаболизм, поспособствует очищению от токсинов и тем самым поможет быстрее попрощаться с лишним весом.

Кольраби обладает высокими диетическими свойствами.Продукт хорошо усваивается, поскольку глюкоза и фруктоза, входящие в состав, не дают резкого повышения сахара в крови.

Блюда из неё полезны при атеросклерозе, гипертонии, вялой перистальтике кишечника, хронических запорах, дискинезии желчных путей, хрупкости и повышенной  проницаемости кровеносных сосудов и капилляров, плохой свёртываемости крови, ожирении.

Благодаря своим сосудоукрепляющим свойствам продукт выступает эффективной профилактикой сердечных недугов. Чтобы позаботиться о сердце, можно в течение месяца готовить и пить следующий напиток:

  • 300 мл сока кольраби смешать с парой чайных ложек грейпфрутового сока;
  • перемешать;
  • принимать дважды в день по 3 – 4 глотка.

    Биологически активные вещества кольраби помогут при туберкулёзе лёгких, бронхиальной астме, повышенной нервной возбудимости, стрессах, сахарном диабете, остеопорозе (и для его профилактики), а также всем здоровым людям – для предупреждения онкологических заболеваний и нормализации обмена веществ.

Вкус у необычной капусты довольно приятный, поэтому есть её можно в свежем виде — тем более, что так она сохраняет максимальную пользу. Особенно полезна кольраби (в сыром виде) детям. Они с удовольствием едят её, так как по вкусу она похожа на капустную кочерыжку.

Но можно и обработать кольраби на огне — а именно: сварить, запечь или потушить.

Варить капусту принято в нарезанном виде, не больше 5 минут — тогда капуста становится мягкой, но её польза сохраняется.

Тушат капусту на слабом огне не больше 12 – 15 минут. Дополнить продукт можно как другими овощами, так и мясными продуктами — капуста сохранит свою пользу и подарит необычный вкус знакомым блюдам.

Овощ можно запечь в духовке, использовав его в качестве основного или дополнительного ингредиента. Перед запеканием капусту моют и 15 минут вымачивают в солёной воде, а потом помещают в духовку, разогретую до 185 градусов. Время приготовления зависит от конкретного блюда.

Поскольку основная польза у большинства видов капусты заключается в листьях, то при взгляде на кольраби тоже возникает вопрос — можно ли использовать ботву, или в кулинарии применяется только стеблеплод?

Листья кольраби подходят для применения на кухне. А главное, витаминов и полезных веществ они содержат примерно в 2 раза больше, чем стеблеплод. Их можно свободно добавлять в салаты, супы, мясные блюда.

Но важно, чтобы листья были свежими и не увядшими, а перед использованием  их нужно тщательно промыть. К употреблению они годятся и в свежем, и в обработанном виде.

При выборе капусты нужно руководствоваться только двумя правилами:

  • Самая вкусная и полезная кольраби — молодая. Распознать её можно по зелёным свежим листьям и мелким крепким стеблеплодам. Старую капусту покупать не стоит — её польза меньше, а вкус немного отдаёт древесиной.
     
  • При покупке рекомендуется обратить внимание на листья овоща. Если на них есть мелкие чёрные точки, это свидетельствует о том, что кольраби выращивалась с использованием нитратов.

    Хранится свежая капуста недолго — максимум 3 недели, даже в холодильнике. Но при этом кольраби можно засушить в духовке, предварительно порезав на тонкие пластинки, или заморозить, перед этим прокипятив.

    Засушенная или замороженная капуста может храниться вплоть до 9 месяцев. Однако большая часть пользы продукта при этом теряется, поэтому предпочтительнее использовать кольраби в свежем виде.

    Совет такой! Даже для здоровых людей большую опасность представляют нитраты, которые могут присутствовать в кольраби. Покупать капусту нужно только в проверенных магазинах, а при малейших сомнениях в её качестве — вымачивать овощ перед приготовлением в солёной воде и тщательно промывать.

При всей своей пользе средиземноморская капуста противопоказана  при некоторых заболеваниях. А именно, употреблять её нельзя:

  • при остром панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью;
  • при обострении язвы желудка или 12-перстной кишки;
  • при хронической гипотонии;
  • при аллергии на капусту — она встречается не так уж редко.

Польза и вред кольраби зависят от натуральности продукта — и от того, нет ли у Вас  
хронических заболеваний из списка противопоказаний. Во всех других ситуациях кольраби
принесёт пользу организму и порадует приятным вкусом.

Если Вам понравилась моя статья, то прошу поставить лайк, нажать на рупор внизу слева для репоста и написать свой комментарий. Ваше мнение даст мне энергию для дальнейшей работы.

А также, пожалуйста, подпишитесь в мою Группу ВКонтакте и
                                 в Группу в сети «100 курсов»

 

Чтобы всегда быть в курсе выхода новых статей на блоге, заполните форму ниже:


Комментарии

Валентина Крошечкина
Валентина Крошечкина
29.11.2019 в 06:15 | ответить
Друзья, мы говорим о капусте. Вы что-то новое узнали из статьи о капусте кольраби?
Галина Волкова
Галина Волкова
01.12.2019 в 12:07 | ответить
Валентина! Благодарю за информационную статью.Учла Ваши предупреждения и отправляюсь за кольраби .
"Особенно полезна кольраби (в сыром виде) детям."
Валентина Крошечкина
Валентина Крошечкина
02.12.2019 в 21:51 | ответить
Пожалуйста, Галина. Ешьте капусту кольраби всей семьёй и будьте здоровы! Спасибо Вам за комментарий!
Надежда Федотова
Надежда Федотова
26.12.2019 в 10:49 | ответить
Моя любимая капуста, выращиваю её на своем огороде.
Валентина Крошечкина
Валентина Крошечкина
04.01.2020 в 17:21 | ответить
Благодарю за комментарий, Надежда!
Валентина Белянина
Валентина Белянина
04.01.2020 в 12:52 | ответить
Благодарю, Валентина! Рецепты очень необычные, стоят внимания! Люблю эту капусту и ращу на своей даче...
Валентина Крошечкина
Валентина Крошечкина
04.01.2020 в 17:29 | ответить
Спасибо за комментарий, Валентина! Будем кушать капусту кольраби для укрепления своего здоровья.
Любовь Титова
Любовь Титова
04.01.2020 в 18:03 | ответить
Валентина,огромное спасибо за статью.Узнала для себя много полезного о капусте кольраби, буду чаще покупать и кормить своих внуков.
Валентина Крошечкина
Валентина Крошечкина
04.01.2020 в 21:23 | ответить
Пожалуйста, Любовь. Я рада, что моя статья принесла Вам пользу! Благодарю Вас за комментарий!
23484